《锁住黑猪肉鲜美的秘密武器 —— 高温蒸煮灭菌包装袋深度剖析》
作者:admin时间:2020-01-02 23:16:00 次浏览
信息摘要:
案例背景随着消费者对高品质肉类产品需求的增加,黑猪肉以其肉质鲜美、营养丰富等特点受到广泛关注。然而,黑猪肉的保鲜和包装对于保持其品质至关重要。一家专业从事肉类包

案例背景
随着消费者对高品质肉类产品需求的增加,黑猪肉以其肉质鲜美、营养丰富等特点受到广泛关注。然而,黑猪肉的保鲜和包装对于保持其品质至关重要。一家专业从事肉类包装解决方案的团队,针对黑猪肉设计了一款采用 PET / 纯铝 / 尼龙 / RCPP 材质的高温蒸煮灭菌包装袋。
- PET 层(外层):具有良好的机械性能,如强度高、韧性好,能有效保护包装在运输和储存过程中不受外力破坏。同时,PET 具有优良的透明度,可清晰展示黑猪肉产品的外观,吸引消费者。表面印刷效果好,能够呈现出精美的图案和产品信息,提升产品的货架吸引力。
- 纯铝层:作为中间的阻隔层,纯铝对氧气、水汽和光线有着极佳的阻隔性能。对于黑猪肉这种富含脂肪和蛋白质的食品,氧气会加速氧化导致变质,水汽可能引起霉变,光线也会影响肉的色泽和品质。纯铝层就像一道坚固的屏障,极大地延长了黑猪肉的保鲜期。
- 尼龙层:尼龙具有优异的柔韧性和耐穿刺性。在高温蒸煮过程中,以及包装黑猪肉这种可能带有骨头等尖锐部分的产品时,尼龙层可以防止包装袋被刺破,保证包装的完整性,从而维持包装内部的无菌环境。
- RCPP 层(内层):RCPP 与黑猪肉直接接触,它具有良好的热封性能,能确保在高温蒸煮灭菌过程中,包装袋封口严密,防止外界微生物的侵入。同时,它对黑猪肉的风味和品质没有不良影响,符合食品包装的卫生安全要求。
- 在包装黑猪肉后,将包装袋放入专门的高温蒸煮灭菌设备中。灭菌温度设定在 121℃左右,时间根据包装的大小和黑猪肉的重量等因素控制在 20 - 30 分钟。这个过程能够有效杀灭包装内的各种微生物,包括细菌、芽孢等,确保黑猪肉在货架期内的微生物安全性。
- 经过多次试验和实际应用发现,采用这种包装袋包装的黑猪肉,在常温下保质期可长达 6 个月以上,而在冷藏条件下(0 - 4℃),保质期可延长至 12 个月。相比传统包装方式,大大减少了因变质导致的损耗,提高了黑猪肉的市场流通性和销售范围。
- 在推向市场后,这种包装袋受到了黑猪肉生产企业和消费者的一致好评。生产企业反馈,在运输和储存过程中,包装袋对黑猪肉的保护效果显著,减少了因包装破损或保鲜不佳导致的退货情况。消费者则表示,打开包装袋后,黑猪肉的色泽、气味和口感都保持得非常好,与新鲜猪肉相差无几,增加了他们对产品的满意度和忠诚度。
- 此外,这种包装袋的设计还符合环保要求,在保证包装性能的同时,可回收利用,减少了对环境的影响。随着市场对黑猪肉产品需求的不断增长,这款高温蒸煮灭菌包装袋已经在多个黑猪肉品牌中得到广泛应用,为黑猪肉产业的发展提供了有力的支持。